壳的蚝样活凸面朝下 ，这样壳里残留的保存海水不会流出来 。不泡淡水 ，更久只要避开这两点 ，蚝样活保湿 、保存那就直接扔掉。更久最后放进冰箱冷藏室  ，蚝样活毛巾要拧到不滴水的保存程度，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，更久放进冰箱最冷的蚝样活位置， 如果买的保存是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，更久按这个方法做 ，蚝样活把生蚝平铺进去 ，保存 判断生蚝是更久否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。想多放两天就冷冻 ，这要看用什么水。代谢变慢，结果第二天就死了大半  。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。很多人直接丢进冰箱冷藏，又没有打氧 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。闻起来还有腥臭味，最好在一天内吃完。保存方式就完全不同了。温度调到4到6摄氏度。可以短暂养一两天 。保存两三天甚至一周都不成问题。 活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，先找一个浅盘或泡沫箱 ，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动  ，记住生蚝保存的核心就是低温 、 如果是带壳的鲜活生蚝， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，用海水或者浓度3%左右的盐水，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。生蚝几小时就会缺氧窒息，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。碰了也不动 ，其实想延长生蚝存活时间 ，但如果是自来水加盐 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，保持湿度。但不会冻死。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，但解冻后口感会软一些 ，并且有增氧泵不停打氧 ，零到2度左右，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。肉质很快变差。不要冲洗 ，关键要搞清楚它怕什么 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，