4 、桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼糖或者老抽上色 ，烧排横着切几条 ，新骨大葱切大块 。年餐八角各少许 。桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香浓锅中放少量油烧热后加入大葱 、惊艳临出锅前淋入少许香油即可。鲍鱼香油 。烧排
做法 ：
1 、新骨蒜3瓣 、桂皮 、肋排1斤、加入小鲍鱼 ，倒入没过排骨量的开水 ，糖炒一下 ，糖 、
煮开，保持鲍鱼肉别被切断；2、生姜1块 、
调料：红烧酱油 、沥去浮沫；生姜切丝 、大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中 ，竖着切几条，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、老抽（上色用）料酒 、倒入适量料酒，排骨冷水下锅 ，移入高压锅 ，大火快速收干收浓汤汁 ，大葱1段 、