做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚 ，雀开生姜 、粉丝剁椒半碗  、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒

　　原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒  。粉丝

　　做法 ：

　　1 、开屏淋上蒸鱼豉油  ，做道葱  、漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可。蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，均匀的铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，切去头部及尾部，

　　2、葱切葱花 ，

　　调料：料酒  、

　　3、龙口粉丝1把、撒葱花 ，再倒入小半碗水；

　　4、