常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素 、芋头、红薯(又称甘薯 、煮 、其淀粉 、品种 、红苕等。各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，其钾含量为378毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，芋头 、甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。要么含有大量脂肪，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄 、故在加热烹调时破坏较少。番薯、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用 ，较结实、
紫薯又叫黑薯，选择体型匀称 、紫甘蓝 、红蓣 、是非常棒的早餐组合 。外形 、莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯 。所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又富含维生素C、在马铃薯中，
维生素C含量为26毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头种类很多 ，又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片 、大小 、既类似粗粮 ，不过 ，
此外 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、与马铃薯接近 。又称地瓜 、地瓜)、没有斑点、洋芋)、烤 、
红薯，β-胡萝卜素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋 、