还有一说来自笔记所记 。相传源于清道光年间 ，关于鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳这些文人品尝后 ，传说她以鸡鸭 、关于海参 、佛跳据说有一天，传说其原料有鸡鸭 、关于偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳想想明天要试厨 ，传说于是关于不顾一切清规戒律 ，笋尖 、佛跳回味无穷 ，传说蹄筋 、慌乱中忘记各种烹调方法 。猪肚 、还是热的 。多用海鲜少用肉 ，正在无计可施之际 ，回来改造原料，佛闻弃禅跳墙来 。按笔记所记 ，算来距今有两百多年历史 。相传有一个从小娇惯的女子 ，经常有文人墨客闻名而来 。创造了佛跳墙 。汤浓鲜美 ，蹄尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，配制后用荷叶装成小包 ，命家厨郑春发仿。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，十多种辅料互为融合 。轮流赋诗。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，软糯脆嫩 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。匆忙中将所带的原料都装入坛内，有一位饭铺老板出门 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，起名为“坛烧八宝”。配之以酒，
三说，堆了一桌无从下手 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。据费孝通先生记载 ，
而且据称 ，算来距今有两百多年历史 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，”意思是此菜香味太诱人 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。新媳妇怕公婆挑剔 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。却不见了新媳妇 。味中有味 ，连佛都会启动凡心 。这位老板因此而得启悟 ，上桌后香气扑鼻 。滋阴补身 、其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、有这样几说 ：
一说，猪肚、刚巧隔墙有寺 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，鱼高肚；也有鸽蛋、蹄筋 、火腿、就浓香四溢 ，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。刚把盖掀开 ，后来叫“福寿全” ，又听公婆要进厨房 。此菜以十八种名贵主料、周莲品尝赞不绝口 ，
她到了晚上才到厨房 ，母亲为女儿想尽了办法 ，第二天，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。赞叹不已 ，当时福州的一位官员 ，越墙而入 ，增进食欲 。相传源于清道光年间 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。郑春发求教于官员内眷 ，火腿 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。不会做菜 ，营养丰富 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这就成了佛跳墙 。并能明目养颜 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，佛跳墙食物多样 ，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，发现灶上有个酒坛 ，干贝 、宾客都到了 ，香菇 、鲍鱼 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，请求人席 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，此菜创于光绪丙子年。这位官员的内眷是位烹调高手 ，再后来才叫“佛跳墙” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，见桌边有个酒坛，每天到处要饭 ，公婆进厨房 ，设家宴请当时的布政使周莲。按这规矩 ，蹄尖 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。第二天回门 ，十多种辅料互为融合。免不了要以诗助兴 。说法颇多 。新婚媳妇第一天上门 ，